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第一次去这家店，主要是觉得店名有趣。一天二十四小时，何来二十五小时煲店？“取这个店名的含义是：为您二十四小时服务，让您二十五小时回味。”老板小徐笑着说，“当然，其实，最根本的想法就是，让店名起到吸引顾客的作用，就像你一样。”
这家店做的是桐乡特色煲。煲有许多种，河蟹煲、牛蛙煲、黑鱼煲、明虾煲、土鸡煲、肉蟹煲、鸡爪煲……据小徐介绍，煲的口味分香辣和麻辣（香辣略带甜味），做法大致相同，只是主料有些不同。我们便点了一份小份牛蛙煲，虽是小份，却也是大大的一盆。
煲的做法似乎不难。在锅里用自己调制的酱料先煮土豆、冬瓜、豆腐等蔬菜。待到土豆酥烂时，捞出蔬菜，在原有的汤汁内，放入鸡爪（已经煮熟的）、牛蛙等。煮5分钟，将明虾放入，用盖盖上焖几分钟。最后，将蔬菜放入煲内打底，再放上荤菜，洒上“麻辣鲜”调料（自己用多种调料调制），浇上油，就大功告成，可以上桌了。
煲的做法虽然并不复杂，但辅料倒是讲究。豆腐干是从桐乡带过来的农家土制豆腐干，特嫩，久煮不老且不烂。土豆也须特选品种，久煮酥而不烂。
这个煲的口味，调料、酱料起了关键作用。桐乡煲的酱料是用花椒、辣椒片煸炒，与桐乡土制豆瓣酱拌在一起，放料酒、蒜，煮5分钟，就可放好备用。桐乡大厨调制酱料，一般是按照一碗花椒、一碗蒜、一包辣椒片、一桶土制豆瓣酱的比例调制。
调料中，豆瓣酱的口味至关重要，豆瓣酱必须是桐乡农家土制的豆瓣酱。据说，桐乡农家是在深秋季节，将老蚕豆（不是一般豆瓣酱用的黄豆哦！）浸入水中24小时左右。待蚕豆涨开后，剥壳煮熟，用面粉和在一起，捏成小团，放在太阳底下晒一周左右，待至发酵长毛。在缸中放入盐水（盐水浓度：鸡蛋放在盐水中，刚刚浮起），将发酵豆瓣放入缸内，封上丝绵，放在太阳底下晒10天左右（为了发酵均匀，每天须搅拌），豆瓣酱才算制成。
这种土制豆瓣酱呈深绛色，不是很甜，但料很浓，香味很纯正。
还推荐店里的其他多款桐乡特色小沙锅：红烧羊肉（桐乡的红烧羊肉，名头也不小哦）、红烧大肠、笋干老鸭、白菜本鸡、狗肉、野兔、五香牛肉、鱼圆、粉条鱼头、猪脑豆腐、筒骨百叶、土豆牛腩、家常肚肺、野山菌豆腐……品种不断扩充中。
