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可口可乐1.85元/听、“娃哈哈”纯净水1元/瓶、“绿西湖”啤酒4.25元/瓶，威龙橡木桶55元/瓶……在各地消费者纷纷质疑对自带酒水收取开瓶费，部分经营者开始对酒水适当降价的时候，杭州一家饭店突然宣布对酒水实行“超市价”。昨天晚上，杭州上林苑酒楼的门厅贴出了启事，表示其销售的所有酒水价格将和世纪联华、好又多等超市保持同一水平。对此，消费者表示欢迎，而不少同行获悉后却认为，上林苑的行为是在“扰乱市场”。
酒店酒水和超市同价
据上林苑的王总经理介绍，上林苑以前和其他酒店的经营模式也一样。酒水、饮料进店以后，销售价格要大幅上涨。啤酒、红酒在进价上翻一倍，而高档白酒则加价100—200元/瓶。如果消费者自带酒水，则按照20—50元/瓶的价格收取酒水“开瓶费”。
“经营了一段时间，我们发现部分顾客并不认可这种模式。”王焕章对记者说，“不少顾客纷纷向我们提出建议，降低酒水的加价幅度，并认为此举可以吸引更多的消费者，增加销量。”最后，王焕章接受了顾客的建议。“从去年起，我就开始考虑如何给酒店的酒水降价。直到前两天，我们才制定了最终的价格——和超市价格保持一致。”
昨天，上林苑的酒水负责人小吴告诉记者，“所有酒水饮料的价格都已经确定了，周一正式执行。”她给记者报出上林苑部分酒水的价格：可口可乐1.85元/听；威龙橡木桶55元/瓶。记者随后联系杭州一家知名酒店，了解到这两种酒水的价格分别是：可口可乐5元/听；威龙橡木桶98元/瓶。
“酒水大家都是一样的，是同质化竞争；而各家酒店的菜肴和环境却各有特色。在降低酒水价格的同时，我们还承诺保持原来的菜价。我想这样的优惠不仅能吸引普通消费者，一些团队就餐、聚会在我们这里也会非常合适。”王焕章对记者说，他们最终希望的是通过平价酒水吸引消费者，达到薄利多销的目的。
顾客欢迎，同行质疑
上林苑将推“平价酒水”的启事一公布，立即引起了消费者和同行们截然不同的反应。
昨天晚上在上林苑吃饭的于先生看了启事后很高兴地对记者说：“这是件大好事。不仅对消费者有利，对上林苑有利，对整个杭城餐饮业都可能有促进作用。”消费者到上林苑吃同样的东西能少掏腰包；上林苑的优惠措施能吸引大批消费者，增加自身利润；上林苑“第一个吃螃蟹”之后，同行们也有可能效仿，进而扩大影响，促进整个杭城餐饮行业降低酒水价格。最终能消除消费者和酒店在“开瓶费”、“谢绝自带酒水”问题上的矛盾。
“这是在搅乱市场！”杭州一家知名餐饮酒店的负责人一听说上林苑的计划，就气愤地对记者说，“表面上，这种做法有利于消费者，但从长期市场反映上看，肯定是不利的，这是行内的不正当竞争。酒店要发展必须保证一定的利润，如果酒店除掉酒水利润，那么这家企业要么亏本、要么把利润暗自加到菜价上。”
昨天，记者联系到浙江省烹饪行业协会秘书长何也可。他告诉记者两个观点：一、定价属于企业自主经营权，行业协会不干涉；二、行业协会不提倡酒店酒水超市价。
他解释说，按照相关法规，酒水价格属市场调节价，只要不低于成本价倾销，就不违法，可以由企业自主确定。因此，行业协会不会干涉企业的自主经营权。但行业协会并不提倡酒店酒水实行“超市价”。他表示，作为酒店，提供菜肴、酒水等服务，在菜肴和酒水上获取相应的报酬是合理的，放弃这一利润对整个行业可能会有负面影响。
